Panini di domenica 20 gennaio 2013

Non potevo lasciarvi con il fiato sospeso e quindi posto le foto dei panini appena sfornati

Niente male vero??????  migliorano sempre più....
Baci a tutti

Lievito madre - provo a panificare

Ebbene sì, ci ho provato e ci sto riuscendo!!!!!!!!
"Ci sto riuscendo " perché , devo ancora fare molta strada prima che si possa parlare di PANE nel vero senso della parola.
Iniziamo dal lievito madre.
Credo di aver visto una cinquantina e più di video su youtube prima di iniziare quest avventura e alla fine ho deciso!
Cosa? Vi starete chiedendo!
Allora, visto che non vado di fretta ho fatto il lievito madre con quello che avevo in casa e nella maniera più semplice possibile.
Domenica 6 gennaio : ho lavorato insieme 100gr di farina 00 con 80 gr di acqua della bottiglia ( nel senso NON DELLA FONTANA) a temperatura ambiente e ho lasciato il composto in un barattolo di vetro coperto con della pellicola bucherellata nel forno spento.
Martedì 8 gennaio: dopo 48 ore o poco più ho preso 100gr dell'impasto che ha iniziato a fermentare un poco, ho aggiunto 100gr di farina 00 e 80 gr di acqua sempre a temperatura ambiente lavorato il tutto per un po. Dopo di chè ho pulito  il vaso di vetro e vi ho inserito il composto, ho ricoperto con la pellicola bucherellata e ho riposto il tutto nel forno spento per altre 48 ore.
Giovedì 10 gennaio: dopo 48 ore o poco più ho preso 100gr dell'impasto che ha iniziato a fermentare , ho aggiunto 100gr di farina 00 e 80 gr di acqua sempre a temperatura ambiente lavorato il tutto per un po. Dopo di chè ho pulito  il vaso di vetro e vi ho inserito il composto, ho ricoperto con la pellicola bucherellata e ho riposto il tutto nel forno spento per altre 48 ore.
Sabato 12 gennaio: ho preso 100gr dell'impasto fermentato, ho aggiunto 100gr di farina 00 e 50 gr di acqua sempre a temperatura ambiente lavorato il tutto per un po. Dopo di chè ho pulito  il vaso di vetro e vi ho inserito il composto, ho ricoperto con la pellicola bucherellata e ho riposto il tutto nel forno spento per 24 ore.
Domenica 13 gennaio: ho preso 100gr dell'impasto fermentato, ho aggiunto 100gr di farina 00 e 50 gr di acqua sempre a temperatura ambiente lavorato il tutto per un po. Dopo di chè ho pulito  il vaso di vetro e vi ho inserito il composto, ho ricoperto con la pellicola bucherellata e ho riposto il tutto nel forno spento per 24 ore.
Lunedi 14 gennaio: ho preso 100gr dell'impasto fermentato, ho aggiunto 100gr di farina 00 e 50 gr di acqua sempre a temperatura ambiente lavorato il tutto per un po. Dopo di chè ho pulito  il vaso di vetro e vi ho inserito il composto, ho ricoperto con la pellicola bucherellata e ho riposto il tutto nel forno spento per 24 ore.
Martedi 15 gennaio: ho preso 100gr dell'impasto fermentato, ho aggiunto 100gr di farina 00 e 50 gr di acqua sempre a temperatura ambiente lavorato il tutto per un po. Dopo di chè ho pulito  il vaso di vetro e vi ho inserito il composto, ho ricoperto con la pellicola bucherellata e ho riposto il tutto nel forno spento per 24 ore.
Mercoledi 16 gennaio: ho preso 100gr dell'impasto fermentato, ho aggiunto 100gr di farina 00 e 50 gr di acqua sempre a temperatura ambiente lavorato il tutto per un po. Dopo di chè ho pulito  il vaso di vetro e vi ho inserito il composto, ho ricoperto con la pellicola bucherellata e ho riposto il tutto nel forno spento per 24 ore.
Giovedi 17 gennaio: ho preso 100gr dell'impasto fermentato, ho aggiunto 100gr di farina 00 e 50 gr di acqua sempre a temperatura ambiente lavorato il tutto per un po. Dopo di chè ho pulito  il vaso di vetro e vi ho inserito il composto, ho ricoperto con la pellicola bucherellata e ho riposto il tutto nel forno spento per 24 ore.
Ma con il restante lievito ho voluto provare a fare un panino.........PROVARE  ....perchè ho aggiunto acqua e farina e sale ad occhio ho lasciato lievitare fino a quando l'impasto non è raddoppiato infornato e.....
il risultato lo potete vedere....na "mezza schifezza"

fuori sembra anche bello...ma dentro

Ma non mi lascio scoraggiare
Venerdi 18 gennaio: ho preso 100gr dell'impasto fermentato(quello nel barattolo del giorno prima), ho aggiunto 100gr di farina 00 e 50 gr di acqua sempre a temperatura ambiente lavorato il tutto per un po. Dopo di chè ho pulito  il vaso di vetro e vi ho inserito il composto, ho ricoperto con la pellicola bucherellata e ho riposto il tutto nel forno spento per 24 ore.
Sabato 19 gennaio: mi sono messa d'impegno...... ho preso 100gr dell'impasto fermentato, ho aggiunto 100gr di farina 00 e 50 gr di acqua sempre a temperatura ambiente lavorato il tutto per un po. Dopo di chè ho pulito  il vaso di vetro e vi ho inserito il composto, ho ricoperto con la pellicola bucherellata e ho riposto il tutto nel forno spento per 24 ore.
Con i restanti 100gr ho preparato i panini che vedete appena sfornati quì sotto

Questa volta ho usato molta più attenzione:
ai 100 gr di lievito
220 gr d'acqua a temperatura ambiente
450 gr circa di farina
una punta di cucchiaio di miele
un cucchiaio di olio extra vergine
sale quanto basta
Naturalmente la farina è indicativa perchè dipende da tanti fattori, il rusiltato deve essere un'impasto morbido
L'ho messo a  lievitare in un canovaccio infarinato posto nello scolapasta per 12 ore.
Ho fatto una prima volta sulla spianatoia un piega a tre dopo aver sgonfiato delicatamente con le mani l'impasto, lasciato riposare per una mezza oretta.
Poi ho formato i panini e posti sulla teglia ricoperta di carta forno.
Lasciati riposare per un'altra mezz'ora e poi infornato nel forno ben caldo a 220 gradi, ho abbassato la temperatura a 180 gradi dopo 10 minuti e sfornati dopo altri 20 minuti circa.
Visto che l'impasto era tanto ho preparato anche un "casatiello"

Niente male vero???....e visto che ero in vena ho preparato anche una bella torta di mele renette.

 

 Oggi domenica 20 gennaio ore 12,37 altri panini nel forno a cuocere!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Siiiiiiiiii mi piace !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Anche perchè festeggio il mio POST NUMERO 200

BUONA DOMENICA A TUTTI

Corsi tombolo nel Salento

Come non condividere questa grande notizia !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Le mie amiche RosaAlba e Mina hanno aperto le iscrizioni ai corsi di tombolo, o merletto a fuselli, nel Salento, e per la precisione a Cursi (LE).
Vi posso assicurare che Rosaalba è una merlettaia d'eccellenza. Riesce a spiegare in maniera chiara e semplice qualsiasi difficoltà si incontri nell'esecuzione di un merletto.
Rosaalba e Mina AD MAIORA!!!!!

SWAP Natale 2012

Salve a tutti

ecco il primo POST del 2013, dedicato ad uno swap di punto croce, organizzato dal gruppo delle "crocettine fuggiasche".

Siamo un gruppo un pò pazzerello e divertente come il pupazzo che ha ricamato la mitica Ros per me .

 Il cuscino era accompagnato da un'altro regalo. Un bellissimo foulard che mi terrà calda d'inverno e che mi ricorderà che ci sono delle amiche sparse in tutta Italia, ma anche all'estero, che mi vogliono un mondo di bene

e non potevano mancare dei BUONISSIMI CIOCCOLATINI!!!!!!!!!!

Dal  canto mio, invece, ho inviato ad Anto, un asciugapiatti della DMC con un ricamo in tinta, una presina a patchwork fatta da me ( che lasciava moooooolto a desiderare) e una tazzina da caffè, realizzata con il cucito creativo, che non poteva essere se non fatta dalla mia amica e maestra  Tizzy

E ora si parte con un SAL-SWAP per il Natale 2013. Se vi va di partecipare per quanto riguarda il SAL, troverete tutte le tappe e lo schema che faremo nel blog di Daniela.
Buone crocette a tutte